野生菌生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。那可食用野生菌有哪些？什么时候可以去采摘？如何储存？
1、枞树菌；即松茸
生长环境：松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下，土生。常见有2种。一种菌盖菌柄鸡蛋黄色，嫩时菌圆形下卷，成熟后伞盖上展，中间下凹，下有褶裂；一种菌体橙黄色，盖面略带灰蓝色，色泽不如前者鲜黄，但无法人工种植，只在海拔高的山区才有。
2、石渠白菌；学名黄色白桩菇
生长环境：我国仅生长在四川石渠县扎溪卡大草原，实体纯厚、橙黄色、醇香浓郁。产地极少，据科学家调查发现，“石渠白菌”与冬虫夏草生长在雅砻江流域海拔4000米以上草原上，盛夏七、八月草原水清草美之时采收鲜菌。“石渠白菌”产量与雨水、气温有关，产量非常有限，人工栽培尚未成功。因此，显得弥足珍贵。
3、羊肚菌；又名草笠竹
生长环境：野生羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林中，在云南、四川、贵州、西藏均有分布。是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。
4、鸡枞菌；又名蚁枞
生长环境：鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。
5、香菇
生长环境：多生长还海拔800-2200米翻倒栎类朽木树干上，喜群生。菌盖褐黄色，有时有白色花裂，俗称“花菇”，菌柄暗黄白色，香气较浓。
6、虎掌菌
生长环境：虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。
7、干巴菌；又名松毛菌
生长环境：每年7～9月生长在马尾松树下，干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
1、不同地域生长时期不同：每年的7月中下旬到11月中旬，高原地带会有大量的野生菌渐次成熟，松茸，羊肚菌，干巴菌，牛肝菌、青头菌、鸡纵菌等。
2、不同菌类对温度、湿度、光照、氧气的需求是不一样的，有的喜高温、高湿、喜光、需氧，有的会喜低温、低湿、厌光、厌氧，这个低温、低湿也是相对而言。
3、大部分食用菌的适宜温度在25度左右。在出菌时一般不需要强光照，出菇时需要光照但也不宜过强。湿度、氧气也是不同菌类、不同时期的需求是不一样的。
由于夏季气温高、雨水多，野生菌生长旺盛。在这个季节，每年都有误采误食毒野生菌而酿成悲剧的事故发生。
因此，强烈建议大家在野外最好不要轻易采摘不认识的野生菌，最好经过专业分拣、合理烹调后再享用美味佳肴。