椒盐带鱼
椒盐带鱼是城乡居民过年过节和日常生活的一道下酒菜家常菜。椒盐带鱼颜色金黄，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，蘸上椒盐更加诱人。带鱼的做法和口味多种多样，下面就和大家分享椒盐带鱼的一种做法。
一、 准备材料
带鱼、姜、大葱、干辣椒、食盐、料酒、食用油、鸡蛋、淀粉、面粉、花椒、八角、胡椒。
二、操作流程
1、先剁掉鱼头，开腹撕去肠子，将腹内刮洗干净，切成5-7厘米长的段，用姜片、葱段、干辣椒段、食盐、料酒腌制半小时左右后，挑出调料，倒出汤汁，盛入容器。
2、用鸡蛋、淀粉、面粉、食用油、食盐调成糊状，倒进盛带鱼的容器中。
3、炒锅洗净烧热倒入食用油，油温六成热时将挂上糊的带鱼逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘。
4、根据自己喜欢的口味，将花椒粉、辣椒面、胡椒粉、炒过的食盐等调成椒盐，蘸着刚炸好的带鱼吃，别有一番风味。