红烧皮皮虾是一道美味可口、营养丰富的海鲜菜肴。以下是一种家常做法，让您在家也能轻松享受这道美食。
1、准备好所需的食材：皮皮虾、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。这些食材都是常见的，可以在超市或菜市场买到。
2、将皮皮虾清洗干净，剪去须和脚，用刀在虾背上划几刀，以便更好地入味。姜、葱、蒜切末备用。
3、起锅热油，放入姜、葱、蒜爆香，然后放入皮皮虾翻炒。翻炒时可以加一些料酒，帮助去腥味。
4、加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。可以根据个人口味适量增减调料。
5、加入适量的清水，水量刚好没过皮皮虾即可。大火煮开后转小火慢慢煮，煮至汤汁浓稠即可。注意火候的控制，避免煮得过老或过烂。
6、将煮好的红烧皮皮虾装盘，撒上一些葱花点缀即可。一道美味的红烧皮皮虾就做好了。
红烧皮皮虾的口感鲜嫩，肉质饱满，搭配上浓郁的汤汁，非常下饭。同时，皮皮虾富含蛋白质、钙等营养成分，对身体有很好的滋补作用。
注意事项：在制作过程中，要选用新鲜的皮皮虾，保证口感和营养价值；煮皮皮虾的时间不宜过长，避免煮烂；调味时可以根据个人口味适量调整调料的用量。