【主料】紫薯、鸡蛋
【配料】面包糠、酵母菌、面粉、糯米粉
【调料】白糖
具体做法：
1、准备食材。
2、紫薯消掉外皮，洗净之后切成薄片，薄一些更容易蒸熟，开水上锅，蒸15-20分钟。
3、蒸好之后，取300克红薯倒入碗中，捣成红薯泥，再加入2勺白糖，先不用搅拌。
4、接下来加入150克面粉、100克糯米粉、2克酵母，充分的搅拌一下，这个面不用醒发，加入酵母，是为了让口感松软，更好消化。
5、这一步加入50克牛奶，用筷子搅拌成面絮状。
6、用手揉成光滑的面团，面团稍微软一些，口感更好，揉面过程持续3-5分钟，稍微有点耐心。
7、准备适量面包糠，2个鸡蛋液。
8、把红薯面团，搓成圆球，在搓成长条，然后码在盘中。
9、先裹上一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，一圈都裹均匀。
10、等待油温6成热时，下入紫薯条，中间用筷子翻动几次，这样可以受热均匀，颜色也更漂亮，开中小火就可以，避免裂开，炸至金黄色控油捞出。
11、脆皮紫薯条就做好了，金黄酥脆，软糯香甜不粘牙，里面加入了酵母，非常的松软，当早餐或者零食，都是不错的选择。
