草帽饼即是现在大街小巷都有的手抓饼但因手抓饼是机器批量生产的因为太薄而无法起层。就没有了层层酥脆，
只有柔软完全吃不出酥脆的感觉。
记得小时候想吃饼了，就会跟在母亲的后面让母亲做草帽饼。母亲总是笑着说:“好好好马上好”。
随着时间的推移慢慢长大，来到陌生的城市。想吃饼的时候会在街上买个手抓饼或是有时间的时候自己也动手做一下
但是怎么也做不出，层次分明，层层酥脆，香酥可口，柔软筋道的草帽饼。
有一年过年回家无意向母亲问了一句，第二天餐桌上就有了我喜欢吃的草帽饼，和母亲每回做饼都要配上的一道香辣肉丝。
饭桌上母亲说要想做好草帽饼烫面很关键。
准备好面粉一斤左右加点盐，烧一小碗开水边搅拌面粉边加水，开水加完在准备一些温水，对少许油。前后的水量加起来也就6两左右。
把水慢慢的加入面中使面粉成絮状后将面粉揉成面，醒十多分钟，再次揉搓这回面团表面很快就会变的光滑。再次醒发十多分钟。
醒好的面不用在揉，直接搓成长条揪成挤子稍按，用油杖子擀成长椭圆形长片，把软油酥均匀抹上。
然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠四下放到一边醒一会，抻长从一头向上卷起，卷到最后剩下一块面用手压扁成片状。面卷放在片上醒10分钟。
案板上放一点油用擀面杖上下擀成椭圆形。拿起把椭圆形窄一面对向自己在上下擀就形成面饼，面饼要厚一些，饼锅烧热放入油饼慢慢放入锅内上面刷一层油，看到面饼有
一些鼓起时翻面。面饼在慢慢加热的过程中面饼会慢慢起层鼓起，就可以出锅了。稍放一会，用两手去挤压面饼会发出卡卡声，挤压的过程中被抹过油酥的地方，面与面开始分离层层酥脆。这样草帽饼就做好了。
小贴士：用开水烫面使面中的面筋失去一部份效果这样面吃起来会柔软筋道，面在放放锅内不会回收使锅内的油和每一处面都接触到。油在高温下把接触到他的每一份面都炸的酥脆。